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Fleischlos glücklich

Collection by Veronika Brudl

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Fleischlose Rezeptideen für jeden Tag

Veronika Brudl
  Salmon Burgers, Ethnic Recipes, Food, Browning, Vegetarian, Fresh, Food Dinners, Easy Meals, Food Food

Zucchini- oder Wursknödelmuffins

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80 minutes
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Mit diesen schmackhaften Knödelmuffins kann man je nachdem, was einem lieber ist, Veggies oder Fleischtiger glücklich machen… 😉 Manchmal hat man es als Familienköchin ja wirklich nicht leicht. Für die einen kann´s gar nicht genug Fleisch geben, die anderen haben sich soeben als frisch gebackene Vegetarier geoutet. Puh – und das soll man beim Mittag-

  Zucchini, Tandoori Chicken, Cauliflower, Vegetables, Ethnic Recipes, Food, Leafy Salad, Meal, Food Portions

Zucchini- oder Kürbis-Knusperlaibchen Rezept - Veronikas Hofküche

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55 minutes
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Egal ob Zucchini oder Kürbis – wenn diese Pflanzen erst einmal Früchte tragen, dann sind viele gute Kochideen gefragt! Ich liebe Rezepte, bei denen zwar die Grundzutaten gleich bleiben, aber man gewisse Zutaten austauschen kann. Das ist praktisch, weil man nicht so viele verschiedene Rezepte braucht und weil man auf Altbewährtes zurückgreifen kann. Diese Laibchen

  Fried Rice, Fries, Ethnic Recipes, Food, Grated Cheese, Browning, Side Dishes, Essen, Meals

Kohlrabi-Einkornrisotto

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20 minutes
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Ein Risotto mit österreichischem Einkornreis und saisonalem Gemüse. Das schmeckt!

Cremige Champignons mit flaumigen Spätzle - Soulfood vom Feinsten. Risotto, Ethnic Recipes, Food, Spaetzle Recipe, Few Ingredients, Browning, Eat Lunch, Food Portions, Meat

Champignonspätzle

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Cremige Champignons mit flaumigen Spätzle - Soulfood vom Feinsten.

  Polenta, Zucchini, Pie, Breakfast, Desserts, Food, Tomatoes, Food Portions, Easy Meals

Polenta-Gemüsequiche Rezept - Veronikas Hofküche

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60 minutes
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Wer eine Zucchinipflanze sein eigen nennen darf, der merkt irgendwann: es kann gar nicht genug Zucchinirezepte geben! Dieses Mal habe ich die Zucchini in eine pikante Quiche gepackt – gemeinsam mit Tomaten auf einem Polentaboden. Mit der Bechamelsauce obendrauf wird das Ganze zu einer saftigen Veggie-Hauptspeise. Guten Appetit!

  Zucchini, Spaghetti, Ethnic Recipes, Food, Basil, Light Summer Meals, Browning, Easy Meals, Essen

Spaghetti mit Brokkoli-Basilikumsauce Rezept - Veronikas Hofküche

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Leichtes Sommergericht – schnell gemacht! Der Garten ist bereits voller Schätze: Zucchini, Kraut, Zwiebel, Kohlrabi, Karfiol, die ersten Erdäpfel, die letzten Erdbeeren und natürlich jede Menge Salat. Heute habe ich mich für Brokkoli entschieden. Hauptsache man sieht das Gemüse nicht mehr genau und Spaghetti sind dabei, dann essen es sogar meine Kinder 😉

  Eggs, Breakfast, Food, Coleslaw Salad, Fried Eggs, Lunch Table, Food For Kids, Browning, Easy Meals

Buntes Erdäpfelgröstl

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Schlicht, einfach und gut: erdiges Wohlfühlessen nimmt heute auf dem Mittagstisch Platz. Erdäpfel haben in unserer Familie einen besonderen Stellenwert. Zum einen werden sie schon seit einigen Generationen hier am Hof angebaut, andererseits kommen sie dadurch auch ziemlich oft auf den Tisch. Und ganz ehrlich: Erdäpfel sind bei Groß und Klein beliebt! Aber nicht nur

  Zucchini, Spaghetti, Pasta, Ethnic Recipes, Food, Carrots, Fresh, Food Portions, Essen

Gemüsesugo "ratz-fatz"

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Für alle, die es zu mittag schnell und unkompliziert brauchen: dieses Sugo geht schnell, ist gesund und schmeckt Groß und Klein! Wenn es wieder einmal schnell gehen muss, dann ist diese Spaghettisauce genau die richtige Wahl! Möglichst geringer Aufwand in der Zubereitung und trotzdem ein schmackhaftes Ergebnis für die ganze Familie. Genau das Richtige für

  Strawberry, Fruit, Food, Kid Birthdays, Apple, Meal, Easy Meals, Food Food, Eten

Bunte Erdäpfelchips

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70 minutes
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Schlicht und einfach – und dabei so knusprig gut. Perfektes Essen nicht nur für Kindergeburtstage 😉 Ich genieße die gemeinsamen Mahlzeiten mit meinen Kindern. Es freut mich, dass wir so viel Zeit miteinander verbringen und ich weiß, dass es nicht selbstverständlich ist. Denn in vielen Familien wird entweder nur noch abends oder gar nicht mehr

  Seaweed Salad, Ethnic Recipes, Food, Tomatoes, Vegetarian, Easy Meals, Food Food, Essen, Eten

Tomaten-Rucola-Flammkuchen

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1.5 hours
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Flammkuchen – ein absolutes Familienessen: jeder belegt sich seinen Flammkuchen einfach selbst und am Ende sind alle glücklich… Jaja, das mit der Kocherei ist ja gar nicht so einfach. Gerade als vierfache Mutter hat man es nicht immer leicht. Der eine mag das und jenes nicht, bei der anderen ist es genau umgekehrt. Manche befinden

  Spaghetti, Pasta, Ethnic Recipes, Food, Few Ingredients, Harvest, Fresh, Easy Meals, Essen

Spaghetti mit Cocktailtomaten

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Jetzt wird’s fruchtig – für dieses Sommergericht braucht man nur wenige Zutaten, aber dafür schmeckt es umso besser! Jetzt geht sie so richtig los: die Tomatenernte im Garten! Ich muss zugeben, dass ich sie roh gar nicht so gerne esse (welche Schande, ich weiß…), aber sobald sie auch nur ein bisschen angedünstet sind, sind sie

  Quiche, Breakfast, Food, Grated Cheese, Souffle Dish, Carrots, Vegetable Gratin Recipes, Apple, Morning Coffee

Erdäpfel-Gemüsegratin

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Genauso wie die Natur draußen hat auch dieses Gratin schon etwas Herbstliches… Schön langsam werden die Tage wieder kürzer und am Abend ist es um neun schon dunkel. Im Garten und auf dem Feld können schon viel Wintergemüse-Sorten, wie Erdäpfel und verschiedene Wurzelgemüse wie Karotten, Knollensellerie und Lauch geerntet werden. Auch in der Küche beginnt

  Palak Paneer, Ethnic Recipes, Food, Dough Bowl, Credenzas, Essen, Meals, Yemek, Eten

Brennnesselknödel

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70 minutes
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Das er

  Eggs, Breakfast, Food, How To Cook Eggs, Harvest, Eat Lunch, Apple, Morning Coffee, Essen

Heurige mit Sauce Tartare Rezept - Veronikas Hofküche

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1 hour
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Wieder mal Lust auf etwas Einfaches, Schnelles und zugleich ganz Köstliches? Dann ist das hier genau das Richtige! Nach der Erdäpfelernte muss das Mittagessen einfach schnell gehen – und traditionell gibt es da bei uns, wie soll es auch anders sein, Erdäpfel! Dieses Mal habe ich einfach Erdäpfel gekocht, kurz in Butter angeschwenkt und eine

  Tempura, Zucchini, Spanakopita, Ethnic Recipes, Food, Leafy Salad, Carrots, Food Portions, Essen

Gemüsetempura Rezept - Veronikas Hofküche

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1.5 hours
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Knusper, knusper Knäuschen… mit diesem sommerlichen Knuspergemüse wird der Salatteller ein Hit! Es gibt normalen Backteig und es gibt: Tempura! Dieser Teig kommt ursprünglich aus Japan – dort werden damit hauptsächlich Meeresfrüchte eingehüllt. Bei uns bekommt schmackhaftes Gemüse diese Knusperhülle, und wird somit auch für Kinder zum beliebten Essen.

  Naan, Hummus, Ethnic Recipes, Food, Cooking Rice, Carrots, Vegetarian Curry, Lenses, Essen

Linsen-Gemüsecurry Rezept - Veronikas Hofküche

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40 minutes
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Kleine Reise nach Indien gefällig? Hier kommt ein vegetarisches Curry mit Sommergemüse und gesunden, heimischen Hülsenfrüchten! Ein Curry im Sommer ist ja immer so eine Sache… Da es normalerweise eh heiß ist, braucht man nicht auch noch wärmende Gewürze wie sie in der Currymischung vorkommen. Aber gerade im Sommer gibt es eine Fülle an Gemüsesorten,