Mein erstes Selbstgemachtes Pastrami.  Ich habe dieses Rezept verwendet ..  https://bbqpit.de/pastrami-selber-machen/ Ich habe mich durchgerungen es nach dem Räuchern nochmal vakuumiert 1 Woche im Eiskasten (Kühlschrank) zu lassen ... Ja, es war herrlich ...

Mein erstes Selbstgemachtes Pastrami. Ich habe dieses Rezept verwendet .. https://bbqpit.de/pastrami-selber-machen/ Ich habe mich durchgerungen es nach dem Räuchern nochmal vakuumiert 1 Woche im Eiskasten (Kühlschrank) zu lassen ... Ja, es war herrlich ...

Südtiroler Vinschgerl

Südtiroler Vinschgerl

5,5kg Pastrami, Weihnachtsgeschenk für die Familie . This year i made 11pound of Pastrami as x-mas presents for the Family

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Dinkelseelen. Das ganze ist etwas zeitaufwändig, aber echt lohnenswert

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Mein erster selbstgemachter Wildschweinleberkäs

Mein erster selbstgemachter Wildschweinleberkäs

900g Roggensauerteig 400g Roggenmehl  250g Weizenmehl (gemischt Vollkorn und Glatt) 1 Handvoll Salz 1 Handvoll gemahlenen Koreander 1/2 Handvoll Kümmel 1/2 Handvoll Anis  15min 250 Grad  45 min 170 Grad Mit Vieeel Wasser (Backblech voll Wasser )

900g Roggensauerteig 400g Roggenmehl 250g Weizenmehl (gemischt Vollkorn und Glatt) 1 Handvoll Salz 1 Handvoll gemahlenen Koreander 1/2 Handvoll Kümmel 1/2 Handvoll Anis 15min 250 Grad 45 min 170 Grad Mit Vieeel Wasser (Backblech voll Wasser )

Selbstgemachte Rehsalami  Nach dem abfüllen hab ich sie 1 Nacht in kalten Rauch gehängt und dann 4 Wochen im Keller reifen lassen. Hier das Rezept:  2/3 Rehfleisch 1/3 fetter Schweinebauch oder Schweinespeck pro Kilo Fleisch: 28g NPS 3g schwarzen Pfeffer 3g Senfkörner

Selbstgemachte Rehsalami Nach dem abfüllen hab ich sie 1 Nacht in kalten Rauch gehängt und dann 4 Wochen im Keller reifen lassen. Hier das Rezept: 2/3 Rehfleisch 1/3 fetter Schweinebauch oder Schweinespeck pro Kilo Fleisch: 28g NPS 3g schwarzen Pfeffer 3g Senfkörner

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