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Collection by Martina wache

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martina wache
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Tipps für die Niedergarmethode

Ob Sie Schwein, Lamm, Gans, Ente oder Rind als Bratenfleisch nehmen, die sogenannte Niedergarmethode ist besonders schonend zum Fleisch. „Das macht sich auch im Geschmack bemerkbar“, weiß Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer.

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Eine Empfehlung: Gebackener Topfenkuchen

Es gibt unzählige Rezepte für eine Topfentorte bzw. für einen Topfenkuchen. Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer weiß, wie der Kuchen besonders hoch wird und nicht zusammenfällt, und was es mit Backen in drei Abschnitten auf sich hat.

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Gelernt ist gelernt: Florentiner-Kekse

In Baden befindet sich die Landesberufsschule für Konditorinnen und Konditoren, etwa 200 Lehrlinge besuchen jedes Jahr diese Schule. Birgit Brunner hat am Unterricht teilgenommen und dabei ein Rezept für Florentiner-Kekse gelernt.

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Süße würfelige Winterwunder

Zucker, Butter und Mehl haben derzeit Hochsaison. Beim Backen wirft Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer einen Blick über die Grenze. Es geht um „ungarische Würfel“, gemacht aus Mürbteig mit vielen wärmenden weihnachtlichen Gewürzen.

© dpa-Zentralbild/Michael Reichel Radios, Butter, Plum, Blueberry, Fruit, Food, Sprinkles, Backen, Meal

Zwetschkendatschi mit Butter-Mandelstreuseln

Wenn auf den Märkten Zwetschklen angeboten werden, so ist das immer auch ein Zeichen für den Spätsommer. Radio-NÖ-Köchin Andrea hat einen Tipp: Zwetschkendatschi mit Butter-Mandelstreuseln.

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Gekochtes Rindfleisch mit Erdäpfelknödel

Rindfleisch ist vor allem im Osten Österreichs ein fixer Bestandteil auf dem Speisenplan. Wissen Sie, wo beim Rind Spitz, Frack und Meisel zu finden sind? Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer verrät ihr Spezialrezept für gekochtes Rindfleisch.

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Gemüse in der Nachspeise: Karottentorte

Karotten zählen zu den ältesten Gemüsesorten und sind gut für die Gesundheit. Ob püriert, umwickelt oder natürlich süß, sind sie eine beliebte Beilage. Für die Osterzeit verrät Andrea Karrer ein Rezept für eine Karottentorte.

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Brioche-Hasen aus Rohrendorf

Nina Nuhr aus Rohrendorf (Bezirk Krems) hat vor zehn Jahren mit dem Brotbacken begonnen. Mittlerweile gibt sie Seminare und bäckt täglich frische Brote und Mehlspeisen. Für Hasen aus Briocheteig hat sie ein ganz spezielles Rezept.

© ORF Garden Pots, Aluminium Foil

Käsesuppe mit Erbsen

Das Prinzip der Käseherstellung reicht in der Geschichte der Menschheit weit zurück. Dabei unterscheidet man Hartkäse, Schnittkäse und Weichkäse. Andrea Karrer verrät, wie man eine köstliche Käsesuppe mit Erbsen zubereitet.

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Quitte: Vielfältige Herbstfrucht

Die goldfarbenen Quitten sind wie ein letzter Gruß der Herbstsonne, spät im Jahr und rar. Andrea Karrer erklärt, was es bei Kauf und Lagerung zu beachten gilt und wie der perfekte Quittenkuchen gelingt.

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Knuspriger Schweinsbraten mit Biersauce

Der Schweinsbraten ist ein Klassiker der Österreichischen Küche. Nach dem Ende der Fastenzeit kann man diesen nun wieder so richtig genießen. Radio NÖ-Köchin Andrea Karrer verrät ihr Rezept für Schweinsbraten mit Biersauce.

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Kulinarische Osterbräuche

Ein Osterfest ohne Süßigkeiten ist nirgendwo denkbar. Was das Osterbrauchtum betrifft, so ist gerade das österliche Essen durch ein bemerkenswertes Nebeneinander und oft auch Durcheinander von Süß und Sauer gekennzeichnet.

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Bühnenkunst trifft auf gebackene Apfelknödel - Niederösterreich heute

Im September hat das Bühnenwirtshaus „Gasthof Zwei Linden“ in Hohenberg (Bezirk Lilienfeld) neueröffnet. Geboten werden Bühnenkunst und regionale Speisen. Ein besonderes Schmankerl: Gebackene Apfelknödel mit Minzpesto.

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Krapfen ist nicht gleich Krapfen - Radio Niederösterreich

Krapfen, Mäuse, Strauben oder gebackene Apfelspalten - Schmalzgebackenes hat seit jeher im Fasching Hochsaison... Krapfen ist übrigens nicht Krapfen, Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer präsentiert Kniekiechl mit Preiselbeeren.

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Flaumige Powidlknödel - Radio Niederösterreich

Die Knödel-Küche in Österreich ist besonders phantasievoll und umfangreich, Knödel sind die Beilagen-Klassiker, sehr gerne werden sie aber auch als Hauptspeise gegessen. Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer empfiehlt flaumige Powidlknödel.

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Topinambur: Die vielseitige Erdapfel-Alternative - Radio Niederösterreich

Gebacken, gedünstet, püriert, roh, gekocht, mariniert... Topinambur ist eine süßliche Alternative zum Erdapfel und schmeckt fast immer. Aus der Erdartischocke, Erdbirne oder Rosskartoffel kann man auch saftiges Brot machen.

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